Ученые из Бельгии выдвинули новую версию привлекательности пива для людей и мух.
Ученые провели ряд исследований и в результате им удалось установить, что дрожжи, которые входят в состав пива выделяют спирт и газ, а также сложные эфиры, которые имеют фруктовый запах, который на самом деле и привлекает людей и мух.
В итоге было установлено, что от того каким видом дрожжей пользовались производители пива, зависит его аромат и мера привлекательности для потребителей.
Пищевая промышленность уже очень давно и широко использует дрожжи. Как известно, грибы в их составе превращают сахар в газ углекислый и спирт. При изготовлении хлеба спирт испаряется под действием высоких температур, а тот самый газ придает хлебобулочным изделиям пористости. В случае с пивом после приготовления в составе сохраняется и газ и спирт.
